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2026年食品微生物检验专升本考试模拟题(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品微生物检验中，从整批产品中抽取的少量用于检验的样品称为（）

A.检样B.原始样品C.平均样品D.试验样品

2.革兰氏染色操作的关键步骤是（）

A.结晶紫初染B.碘液媒染C.乙醇脱色D.番红复染

3.大肠菌群的培养温度和发酵乳糖的时间要求是（）

A.28℃，24hB.36℃±1℃，24h±2hC.36℃±1℃，48h±2hD.42℃，24h

4.下列培养基中，属于沙门氏菌选择性分离培养基的是（）

A.营养琼脂B.SS琼脂C.马铃薯葡萄糖琼脂D.血琼脂

5.食品微生物检验常用的高压蒸汽灭菌条件是（）

A.100℃，30minB.115℃，15minC.121℃±1℃，15-20minD.160℃，2h

6.下列微生物中，属于嗜盐菌，主要污染海产品的是（）

A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.李斯特菌

7.菌落总数测定中，倾注平板所用的培养基是（）

A.营养琼脂B.平板计数琼脂C.伊红美蓝琼脂D.Baird-Parker琼脂

8.霉菌和酵母菌计数的培养温度和时间是（）

A.36℃±1℃，48h±2hB.28℃±1℃，5d±1dC.36℃±1℃，5d±1dD.28℃±1