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2026年餐饮行业食品安全操作规范方案

为严格落实《中华人民共和国食品安全法（2025修订版）》《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，全面适配2026年餐饮行业预制菜普及、即时配送占比提升62%、新型业态不断涌现的行业发展现状，构建全链条闭环式食品安全管控体系，特制定本操作规范方案，所有面向社会公众提供餐饮服务的市场主体、平台服务商、第三方配套机构均需严格执行相关条款，所有参数指标均为刚性约束阈值，无特殊豁免情形。

首先是食材溯源全链路管控模块，所有经营面积30㎡以上的线下餐饮主体、所有入网餐饮服务提供者，2026年6月30日前必须100%接入属地市场监管局搭建的食品安全智慧溯源系统，实现所有