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中药煎煮操作规范

一、煎煮前准备

（一）器具选择

1.首选器具：紫砂陶瓷类煎药壶，导热均匀、热力温和，化学性质稳定，不会与中药成分发生化学反应，且保温性好，适合慢煎出药。容量选择需符合加水量要求，一般每剂药材体积与煎药壶容积比控制为1:3~1:4，预留充分沸溢空间。

2.可选器具：食品级304/316不锈钢锅、耐高温玻璃煎锅，导热快、性质稳定，无有害物质析出，可用于应急煎煮。不锈钢器具厚度需≥1.5mm，避免局部过热糊锅。

3.禁用器具：生铁锅、铜锅、铝锅、劣质不粘锅。铁会与鞣质、生物碱类成分生成沉淀，降低药效，还会改变药液色泽；铜会析出铜离子，破坏黄酮类活性成分；铝会渗透进入药液，长期摄入影响人体神经功能；劣质不粘涂层易脱落混入药液，存在安全风险。

（二）药材核对与预处理

1.核对：煎药前需核对处方与药材信息，确认药味名称、剂量、炮制规格无错漏，检查药材是否存在霉变、虫蛀、走油、异味等变质情况，若发现质量异常立即停止煎煮，上报更换。需单独处理的先煎、后下、包煎、烊化、冲服药材，需提前从处方中分拣出来，单独放置标注。

2.浸泡：

浸泡用水：选择符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2022）的饮用水，禁用工业废水、未净化的地表水。

浸泡温度：常温浸泡即可，冬季水温低于10℃时，可使用25~30℃温水，禁止用沸水直接浸泡，避免药材表面淀粉糊化、蛋白质凝固，阻碍有效成分