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酒店服务技能模拟练习题+参考答案

一、单选题（共55题，每题1分，共55分）

1.关于西餐正餐的用餐习惯，下面的说法正确的是()。

A、面包不能用手掰成小块送入口中

B、刀、叉不能发出与盘子摩擦的刺耳声

C、大块肉食要直接用叉扎着食用

D、喝汤时，左手拿汤勺，勺子朝正前方舀

正确答案：B

2.餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。体现无形产品质量的是()。

A、服务态度技能

B、客用品质量

C、菜点酒水质量

D、服务环境质量

正确答案：A

3.西餐正餐服务黄油和面包时,下列程序正确的是()。

A、在客人左侧先上面包再分派黄油

B、在客人右侧先上黄油再分派面包

C、在客人右侧先上面包再