原创力文档烹饪与营养能手考试题及答案
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分）
1.下列哪项不属于人体必需的宏量营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：D
2.烹饪中常用的“焯水”方法，其主要作用不包括以下哪项？
A.去除食材的腥膻味
B.保持食材色泽鲜艳
C.杀灭食材表面的细菌
D.使食材彻底熟透
答案：D
3.下列哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的维生素C？
A.煎炸
B.炖煮
C.蒸
D.爆炒
答案：C
4.食品安全五大要点中，强调生熟分开的
烹饪与营养能手考试题及答案
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分）
1.下列哪项不属于人体必需的宏量营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：D
2.烹饪中常用的“焯水”方法，其主要作用不包括以下哪项？
A.去除食材的腥膻味
B.保持食材色泽鲜艳
C.杀灭食材表面的细菌
D.使食材彻底熟透
答案：D
3.下列哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的维生素C？
A.煎炸
B.炖煮
C.蒸
D.爆炒
答案：C
4.食品安全五大要点中，强调生熟分开的
文档评论（0）