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食堂管理科工作职责

1.制度体系建设与合规管理

贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国安全生产法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及单位内部管理规定，牵头建立健全食堂全流程管理规章制度体系，覆盖食材采购验收、仓储管理、粗加工、切配、烹饪、备餐售餐、餐用具消毒、从业人员健康管理、食品安全自查、餐厨废弃物处置、安全生产、应急管理等所有环节，明确各岗位、各窗口的工作职责与操作规范，确保管理有章可循、责任到人。根据国家法律法规更新、监管要求调整以及食堂运营实际，动态修订完善管理制度，每年至少开展1次制度全面梳理，对不符合现行要求的条款及时废止或修订，保障制度合规性。牵头推动各项制度