食品生产车间设备污染应急预案.docx

食品生产车间设备污染应急预案

1适用范围

本预案适用于食品生产企业所有生产车间内核心生产设备、辅助生产设备、工器具接触面发生的微生物污染、化学污染、物理污染事件的预防、预警、应急处置和后期管理，覆盖原料预处理、加工、灌装、杀菌、包装全生产流程的设备污染应急处置工作，所有涉及食品生产的部门、岗位人员必须严格执行本预案。

1.1污染类型定义

1.1.1微生物污染：指设备接触面检出致病性微生物、微生物总数超出国家标准限值，设备内壁形成致病性生物膜，原料携带微生物交叉污染设备等情形，主要污染物包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、志贺氏菌、肉毒梭菌、大肠菌群、霉菌酵母等。

1.1.2化学