NYT 4851-2025 干制用辣椒原料标准立项发展报告.docx

干制用辣椒原料标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:RawMaterialsforDriedChili

摘要

辣椒作为全球重要的调味品和食品工业原料，其干制加工是延长产业链、提升附加值的关键环节，对原料的品质、安全、一致性提出了严格要求。然而，长期以来，我国干制辣椒原料领域缺乏统一的国家或行业标准，导致生产、流通及加工环节存在规格不一、品质参差不齐、掺杂使假、食品安全风险等问题，严重制约了产业的规模化、标准化和国际化发展。为规范干制辣椒原料市场，保障干制辣椒产品的质量安全与加工适宜性，农业农村部于2025年12月9日正式发布了行业标准NY/T4851-2025《干制用辣椒原料》，并将于2026年5月1日起实施。

关键词：干制辣椒；原料标准；NY/T4851-2025；质量分级；食品安全；农业标准化；行业标准

Keywords:DriedChili;RawMaterialStandard;NY/T4851-2025;QualityGrading;FoodSafety;AgriculturalStandardization;IndustryStandard

1.标准研制背景与战略意义

1.1产业现状与标准化需求

我国是全球最大的辣椒生产国、消费国和出口国，辣