四海合味——鲜辣一家——2010年秋冬热菜菜谱.pdfVIP

创新

茶香酥三鲜园圈函园圆

台北依来餐厅行政总厨黄景龙／制作广州东方宾馆宴会总厨叶恩康／制作

特色：以茶香入馔使原本普通的热炒菜肴．平添了价值感与复合昧型。特色：猪颈肉口感爽脆．为粤菜常用的原材料．用芰极鲜辣汁腌制猪颈肉．

以芰投；啄汁为主的调味方式．综合了茶香与食材自然的本昧，使原材料富有辣底味．香煎后会慢慢散发出清香味。再以鲜辣酱

虽是油炸烹调过的菜肴，吃起来却丝毫不显油腻．反而多了几分汁调味煎香的猪颈肉．味道浓厚且鲜辣醇和．可以给食客带来完

干香与鲜甜。全不同以往的新鲜感。

主料：去骨鸡腿1个、杏鲍菇1oO克、虾仁15O克主料：猪颈肉200克。

辅料：甜豆4O克、大蒜20克、葱粒2O克、乌龙茶叶1O克、干辣椒10克。辅料：番茄2片、蓝莓3粒、竹叶1片炸土豆丝3克。

调料：≯夏蔓味