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反食品浪费工作方案（餐饮节约管理办法）

为深入贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》《粮食节约和反食品浪费行动方案》《餐饮业促进和经营管理办法》等国家法律法规及行业规范，坚决遏制餐饮环节食品浪费行为，弘扬勤俭节约、珍惜粮食的传统美德，压实餐饮经营主体食品安全与节约管理主体责任，规范本店食材采购、加工制作、餐饮服务、餐后处置全流程管理，培育文明节约餐饮消费新风尚，结合本店餐饮经营实际，制定本工作方案。本方案适用于本店所有经营区域、从业人员、食材物料、餐饮服务及日常运营管理工作，为本店常态化开展反食品浪费、餐饮节约管控的规范性文件，全体人员严格遵照执行。

一、总体目标

以源头管控、全程节约、规范服务、长效治理为核心原则，建立健全餐饮全链条反食品浪费管理体系，全面规范食材采购、储存、加工、售卖、残余处置等各环节操作，最大限度降低食材损耗。通过常态化宣传引导、标准化流程管控、制度化考核监督，彻底杜绝人为浪费、操作浪费、消费诱导浪费等问题，持续提升食材综合利用率，营造厉行节约、反对浪费的餐饮经营氛围，实现餐饮经营绿色化、规范化、节约化发展，切实履行餐饮行业社会责任。

二、组织架构与职责分工

为保障反食品浪费工作落地落实，本店成立餐饮节约与反食品浪费工作小组，明确层级职责、细化岗位分工，构建全员参与、全程管控、全面监督的工作机制，具体职责如下：

1.主要负责人：作为本店反食品浪费工作第一责任