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月饼考试真题及答案.doc

月饼考试真题及答案.doc

    月饼考试真题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.月饼的主要原料不包括以下哪一项？

    A.淀粉

    B.糖

    C.面粉

    D.油脂

    答案：A

    2.下列哪种月饼属于传统月饼？

    A.蛋挞月饼

    B.五仁月饼

    C.椰蓉月饼

    D.奶油月饼

    答案：B

    3.制作月饼时，哪种糖浆是常用的？

    A.葡萄糖浆

    B.枫糖浆

    C.红糖浆

    D.白糖浆

    答案：D

    4.月饼的皮通常用什么材料制作？

    A.面粉

    B.糯米粉

    C.红米粉

    D.淀粉

    答案：A

    5.下列哪种馅料是五仁月饼的典型代表？

    A.芝麻

    B.肉松

    C.桃仁

    D.花生

    答案：C

    6.月饼的烘烤温度通常是多

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