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低温对小麦籽粒维生素的影响研究文献综述

小麦作为人们维生素的主要来源，其维生素的代谢研究、应用现状和未来营养强化都值得探讨。在全球气候变暖导致极端低温频发的背景下（尹朝静,2017），低温对小麦籽粒维生素的影响亟需进行探讨。前人研究表明烟草遭遇病原体侵染、低温等情况，植株体内的VB6含量增加（Denslowetal.,2005;王灵红,2013）。而Zhu等（2018）研究发现高浓度的CO2会使稻米中的VB1、VB2含量下降。本研究中发现拔节期低温处理后的扬麦16和孕穗期低温处理后的徐麦30籽粒维生素含量较CK均有所升高。而除个别轻度（T2）和中度（T3）低温处理外，孕穗期和双期低温处理后的扬麦16及拔节期和双期低温处理后的徐麦30籽粒维生素含量均较CK均有所下降。此外，本研究还发现，不同低温时期和低温强度处理对小麦籽粒维生素含量和积累量的影响不同。总体而言，拔节期低温对小麦籽粒维生素含量和积累量的影响最为严重，其次为双期低温，最后是孕穗期低温。在以往的大量研究中均表示，小麦在孕穗期更为敏感，但低温对小麦籽粒维生素的影响在拔节期最为严重，具体原因需要进一步分析。此外，双期低温处理后，扬麦16籽粒VB1（除T2）和VB6含量均存在低温锻炼效应。植物处于低温逆境条件下，细胞内自由基的产生和清除的平衡遭到破坏，自由基的增加会导致细胞的伤害（刘艳阳等,2006）。VB1含量的