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2026年食安员查证及考核考试附答案.docx

2026年食安员查证及考核考试附答案.docx

    2026年食安员查证及考核考试附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.依据《食品安全法实施条例》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是（）。

    A.食品销售

    B.食品储存

    C.接触直接入口食品

    D.食品运输

    答案：C

    2.某餐饮单位加工生鱼片时，操作间温度应控制在（）以下，且加工后需在（）内食用或冷藏。

    A.15℃，2小时

    B.10℃，4小时

    C.8℃，6小时

    D.5℃，8小时

    答案：A

    3.食品添加剂使用记录应包含名称、使用量、使

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