成谊功夫牛腩火锅：吃熟成 品真味.pdfVIP

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成谊功夫牛腩火锅：

吃熟成品真味

⊙文张卫

60中国食品

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在我国，相比猪肉、鸡肉、羊肉、鱼肉等，

人们对于牛肉的消费量一直不太高。数据显示，

2020年，我国的人均牛肉消费量只有6.27公斤，

低于全球8公斤/人的水平。

中国的老百姓牛肉吃得少，主要有四方面

的原因。首先，我国的农耕文明决定了牛的珍

贵性。在没有机械辅助农耕的时代，牛是最重要

的生产资料，是绝对不能缺少的劳动力，因此，

国家也将保护耕牛列为重要的内容。耕牛保护制

度在我国有着悠久的历史。早在秦汉时期，就有

专门的律法对牛进行保护，依照规定人不能私自

屠杀牛，自然死亡的牛也不能私自处理，要及时

上报。新中国初期，国家还有“禁止任何机关和

农民私自宰杀耕牛”的条例，直到20世纪80年代