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2026年食堂安全教育考试试题附答案.docx

2026年食堂安全教育考试试题附答案.docx

    2026年食堂安全教育考试试题附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.食堂加工间内，生鸡肉与熟米饭的存放区域应至少保持（）米以上物理间隔，防止交叉污染。

    A.0.5B.1C.1.5D.2

    答案：B

    2.下列哪种食品添加剂的使用符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）要求？

    A.在凉拌菜中添加日落黄改善色泽

    B.用亚硝酸钠腌制超过48小时的酱牛肉

    C.面包制作中按标准添加丙酸钙作为防腐剂

    D.汤品中添加工业级味精提升鲜味

    答案：C

    3.食堂使用的紫外线消毒灯，有效消毒距离应不超过（）米，照射时间不少于（）分

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