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2026年超市蔬菜陈列规范制度

1.总则

1.1适用范围本规范适用于全国范围内本品牌所有直营连锁超市、加盟连锁超市的蔬菜售卖区，涵盖社区店（营业面积300㎡以下）、标准超市（营业面积300-2000㎡）、大卖场（营业面积2000㎡以上）三类门店，所有涉及蔬菜采购、预处理、陈列、销售的岗位人员均需严格遵循本规范要求。

1.2核心原则本规范制定严格遵循《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法（2024修订版）》《食品经营许可管理办法》相关要求，坚持四项核心原则：一是食品安全优先原则，所有陈列商品需符合农残、微生物检测标准，杜绝不合格商品上架；二是动线适配原则，陈列布局匹配顾客购物动线，减少动线交叉，提升选购效率；三是效率优先原则，陈列设置兼顾补货效率、盘点效率、临期商品消化效率；四是场景化适配原则，结合季节、节假日、本地消费习惯调整陈列方案，适配本地消费需求。

1.3术语定义本规范所指蔬菜包含叶菜类、根茎类、茄果瓜类、菌菇类、净菜类、腌渍蔬菜类、速冻蔬菜类共7个大类，覆盖所有可食用生鲜蔬菜品类。

2.陈列前置准备规范

2.1人员准备

2.1.1上岗资质所有蔬菜区在岗人员必须持有有效期内的健康证明，每年完成不少于2次的农产品质量安全鉴别、陈列实操、食品安全规范专项培训，考核通过率需达到100%方可上岗。

2.1.2岗前操作要求人员上岗前需穿戴统一工服、工帽、一次