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2026年超市生鲜食品追溯与召回管理制度

一、总则

为落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》及2025年修订的《食品安全法实施条例》、GB12694-2024《食品生产经营过程卫生规范》、农业农村部2024版《食用农产品承诺达标合格证管理办法》要求，规范本连锁超市全渠道生鲜食品经营的追溯与召回管理，防控生鲜食品安全风险，保障消费者身体健康与合法权益，结合本企业2026年经营实际，制定本制度。

本制度适用于本连锁超市所有直营门店、加盟门店、中心配送仓、城市前置仓、线上生鲜自提站点经营的全部生鲜类食品，涵盖散装食用农产品、预包装生鲜、冷鲜冻品、现制现售生鲜半成品、净菜加工生鲜制品五大类，所有涉及生鲜采购、仓储、运输、销售、质量管控的岗位人员均需严格执行本制度。

本制度遵循“全程可追溯、召回过到底、责任可追究”的原则，依托区块链溯源系统实现全链路数据留存，确保任何批次生鲜都能在1小时内完成从消费者到源头的倒查，从源头到消费者的正向流向排查。

二、组织架构与岗位职责

设立生鲜食品追溯召回管理委员会，由超市总部食品安全总监担任委员会主任，生鲜营运总监、质量合规总监担任副主任，成员涵盖区域品控经理、中心配送仓负责人、门店生鲜经理、信息技术部溯源专员、客户售后总监、公共事务专员，各岗位职责明确如下：

1.委员会主任：对本超市生鲜追溯与召回管理工作负总责，审批年度追