2026年超市生鲜食品质量检测与监督管理制度.docxVIP

2026年超市生鲜食品质量检测与监督管理制度

本制度为2026年国内超市生鲜食品质量检测与监督管理的标准化执行规范，适用于全国范围内营业面积1000㎡及以上的连锁超市门店、单体综合超市的全品类生鲜食品管理，覆盖新鲜果蔬、冷鲜畜禽肉、禽蛋、鲜活水产品、生鲜熟食、半成品生鲜六大类生鲜品，本制度所有检测标准、管控要求均符合《中华人民共和国食品安全法》GB2762-2022《食品中污染物限量》GB2763-2021《食品中农药最大残留限量》及2025年国家市场监管总局发布的《生鲜食品经营质量监督管理办法》的要求，所有指标数据均采用最新国家标准定值，具备法定效力。

一、组织架构与职责分工

超市总部需设立独立的生鲜食品质量检测中心，中心需配备不少于3名持有国家中级食品检验员职业资格证书的专职检测管理人员，负责全连锁品牌的检测标准制定、人员培训、抽样复检、不合格品处置督导等工作；单店营业面积5000㎡及以上的门店需设置不少于2名专职驻店检测员，单店营业面积1000㎡（含）-5000㎡（不含）的门店需设置不少于1名专职驻店检测员，所有驻店检测员必须持初级及以上食品检验员证上岗，负责每日入场检测、在售抽检、数据上传等日常工作。属地市场监管部门需对辖区内年销售额2亿元以上的超市设置派驻监督岗，每半月开展一次现场督导，对中小超市每月开展一次现场督导，负责核查超市检测工作的合规性，抽查检测数据真实性。