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2026年超市生鲜食品应急预案制度

一、编制依据与适用范围

为规范本超市生鲜食品突发事件的应急处置工作，落实食品安全主体责任，保障消费者身体健康与合法权益，维护超市正常经营秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）、《中华人民共和国农产品质量安全法》（2022修订）、《食品生产经营监督管理办法》（2023修订）、《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规要求，结合本超市2026年生鲜经营实际，制定本预案。

本预案适用于本超市所有直营及加盟门店生鲜经营全环节突发事件的应急处置，覆盖品类包括蔬果类、肉禽蛋类、水产类、熟食卤味类、冷藏半成品类、冷冻生鲜类六大类生鲜食品，适用事件类型包括生鲜食品安全质量事件、供应异常事件、公共卫生关联事件、消费纠纷与舆情事件四类。

二、应急组织机构及职责

本预案建立三级应急处置体系，明确各级机构及人员职责，确保响应及时：

1.门店级应急指挥小组

以单个门店为单位组建，组长由门店店长担任，副组长由生鲜区主管、门店专职食安管理员担任，成员包括生鲜区各品类领班、理货员、防损主管、收银组长、后勤保洁组长。具体职责如下：

组长：全面指挥突发事件现场处置，接到事件报告后10分钟内到达事发现场，根据事件等级下达预案启动指令，15分钟内完成向上级管理部门的初步信息上报，统一协调门店人力、物资资源，批准初步对外沟通口径。

副组长生鲜主管：负责组织一线人员完成问题产品