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2026年超市生鲜食品溯源管理制度

为落实《中华人民共和国食品安全法（2024年修订）》《中华人民共和国农产品质量安全法（2022年修订）》要求，对接国家农产品质量安全追溯管理信息平台、全国生猪产品溯源平台及属地市场监管部门溯源监管体系，规范本超市连锁体系生鲜食品全生命周期溯源管理，防范生鲜食品安全风险，保障消费者知情权与身体健康，结合本超市2026年全国217家门店（162家直营、55家加盟）、年生鲜规划成交额127.8亿元的运营实际，制定本制度。

一、适用范围与组织职责

本制度覆盖本超市集团所有门店经营的全部生鲜食品品类，具体涵盖新鲜蔬果、生鲜畜禽肉及制品、鲜蛋、鲜活水产品、现制生鲜熟食、生鲜半成品、散装生鲜杂粮干货七大品类共147个二级品类，实现所有在售生鲜食品100%覆盖，无例外品类。

本集团成立生鲜溯源管理委员会，由集团质量安全总监担任主任，成员涵盖采购中心、运营中心、信息中心、法务合规部、门店管理部五大部门，年度专项预算不低于1800万元，其中硬件升级450万元、系统运维320万元、人员培训380万元、溯源核查与抽检650万元，保障溯源体系全链路稳定运行。各主体职责明确如下：

1.集团质量安全部：牵头负责本制度的修订完善、全集团溯源合规核查与监管对接，每月完成不低于12%的在售生鲜品溯源倒查，年度实现所有合作供应商100%覆盖核查，每季度出具全集团溯源合规报告，对发现