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2026年超市生鲜食品销售规范制度

一、生鲜食品供应商准入管理规范

1.所有进入超市销售的生鲜食品供应商，必须提供有效期内的完整资质文件：营业执照、对应品类的食品生产许可证或食品经营许可证；供应畜禽肉产品的，必须提供每批次对应的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；供应进口生鲜食品的，必须提供海关出具的入境货物检验检疫证明、进出口货物报关单；供应自产自销农户生鲜的，必须提供产地证明、农户身份信息备案证明。所有资质文件每年更新一次，过期未更新的暂停供货资格。

2.超市建立供应商分级审核机制，对所有申请合作的供应商开展现场审核，审核满分100分，得分低于80分的不得纳入合作名录；对年供货量超过100吨的核心合作供应商，每半年开展一次飞行检查，检查内容涵盖产地环境、生产加工流程、质量管控体系，得分低于85分的下达限期整改通知书，整改15天后复查仍不合格的，终止合作并纳入供应商黑名单，3年内不得重新合作。

3.所有准入供应商必须签订《生鲜食品安全质量承诺书》，明确质量责任，承诺供货所有批次均符合国家食品安全标准，不提供不合格、掺假掺杂产品。所有供应商资质文件实行档案化管理，纸质档案留存期限不低于2年，电子档案留存期限不低于3年，确保可查询可追溯。

二、生鲜食品入库验收规范

1.所有生鲜食品到货后，必须先验收后入库，未验收不得入库上架，验收按照品类不同执行对应标准：

（1）蔬果类：