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2026年超市生鲜食品卫生监督制度

本制度适用于2026年1月1日起，中华人民共和国境内所有从事生鲜食品经营活动的综合超市、社区超市、生鲜超市，含线上平台前置仓模式生鲜经营主体，不适用于农贸市场零散摊贩、个体生鲜作坊。监督主体为县级及以上市场监督管理部门食品经营安全监管科室，按照属地管理原则开展常态化监督，监督频次按照超市经营规模明确划分标准：年营业额5000万元以上的大型综合超市每季度监督覆盖率100%，年营业额1000万-5000万元的中型超市每半年监督覆盖率100%，年营业额1000万元以下的社区超市、小型生鲜超市每年监督覆盖率不低于80%，线上前置仓经营主体按照同规模实体超市标准执行监督频次，跨区域连锁超市总部所在地市场监管部门每半年开展一次全链条监督，门店所在地落实日常监督责任。

一、生鲜食品准入环节卫生监督要求

1.供应商资质监督要求：超市必须留存所有生鲜供应商有效期内的食品经营许可证、产地证明，畜禽肉产品必须留存“两证一报告”，即动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、指定疫病病原核酸检测报告，其中猪肉类每批次检测报告有效期不超过7天，牛羊肉每批次检测报告有效期不超过15天，禽肉每批次检测报告有效期不超过3天；进口生鲜产品必须留存海关入境货物检验检疫证明、消毒证明、人员接触防护记录，所有证明文件必须清晰可查，伪造、变造证明文件的直接判定为准入不合格。

2.索证索票留存