1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

厨师徒弟考试题及答案.docx

厨师徒弟考试题及答案.docx

    厨师徒弟考试题及答案

    一、基础知识与厨房安全（总分：20分）

    1.在食品安全操作规范中，生食和熟食的容器及工具应该（）。

    A.混用

    B.分开使用

    C.随意摆放

    D.临时清洗即可

    答案：B

    2.厨房发生火情时，如果油锅起火，正确的灭火方法是（）。

    A.立即泼水

    B.盖上锅盖并关闭燃气阀门

    C.使用干粉灭火器

    D.用扇子扇风

    答案：B

    3.厨师在操作前，必须进行的卫生步骤是（）。

    A.擦汗

    B.洗手消毒

    C.整理仪容

    D.穿戴围裙

    答案：B

    4.刀具使用完毕后，正确的存放方式是（）。

    A.插入木塞中

    B.刀刃朝外挂在刀架上

    C.刀刃朝内放入抽屉

    D.

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >