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食品安全与营养复习资料.pdfVIP

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  • 2026-07-24 发布于河北
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食品安全与营养复习资料.pdf

    食品安全与营养

    一、名词解释

    1.食物中毒：食物中毒是指食用了微生物性、化学性有毒、有害物质污染的食品者食

    用了含有毒、有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。

    2.碱性食品：碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。

    如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；

    3.维生素：维生素是维持人体正常生命活动，促进人体生长发育和调节生理功能所必需的一类

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