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食品管理制度

食品管理制度1

一、贮存食品的场所、装备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟒

啷；库应当通风良好。

二、库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食

品进库后施行分类存放，存放要求如下：

1、食品与非食品不能混放；

2、洗洁用品、药品、剧烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品

同存放；

3、定型包装食品与散装食品分架存放；

4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除赶紧加工运用外，一律进冷库。肉类

及其制品应有容器盛放，室温应掌握在X18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放

温度应掌握在0〜13C,鲜蛋应存放在0〜1C范围内。应每三天进行一次

冷库除霜，并保持地面清洁