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旅游餐饮服务规范（2023版）

一、基础服务通用规范

（一）人员资质规范

1.所有直接接触食品的从业人员必须持有效健康证明上岗，健康证明有效期1年，到期前30天内完成复检换证，禁止无健康证明、健康证明过期人员上岗；患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触入口食品的工作。

2.餐饮负责人、食品安全管理人员必须每年完成不少于40学时的食品安全培训，考核合格后方可上岗；一线服务人员每年完成不少于20学时的服务规范与食品安全培训，培训考核记录存档期限不低于2年。

3.提供外语服务的热门旅游景区餐饮单位，至少配置2名以上能熟练使用目的地主流外语（中文入境游客集中地区需配置熟练普通话服务人员）进行菜品介绍、订单沟通的服务人员，外语服务能力需达到日常交流B1级以上标准。

（二）仪容仪表规范

1.从业人员上岗必须统一穿着干净平整的工服，工服纽扣齐全、无破损、无油污异味；帽子按规定佩戴，头发全部收纳在帽内，不得披散头发外露；男从业人员头发长度不超过耳部，不留胡须；女从业人员长发盘起，不染艳丽彩发，不佩戴外露手链、戒指、长指甲，指甲长度不超过2mm，不涂有色指甲油。

2.上岗期间需佩戴统一制式工牌，工牌放置于左胸醒目位置，清晰展示姓名、岗位信息，不得遮挡、歪戴。

3.服务期间不得做影响卫