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食品添加剂水分限值规定

食品添加剂水分限值规定

一（1）理化指标体系中水分限值的定位与分类逻辑。在食品添加剂的质量规格标准架构内，水分并非孤立的卫生指标，而是与含量、熔点、比旋度、灼烧残渣、重金属、砷盐等并列的核心理化控制项目。我国对单一食品添加剂的水分控制主要规定在《食品安全国家标准食品添加剂》（GB1886系列）的各产品标准中，通常以水分，w/%≤某值或干燥失重，w/%≤某值表述；其中水分多用GB5009.3卡尔·费休法，干燥失重多用105℃恒重法，二者在微量水与挥发性物质并存时需择法而用。从物质形态看，水分限值呈现明显的品类梯度：无水级酸度调节剂如无水枸橼酸单钠要求水分≤