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食品营养学知识应用与解析试题

一、选择题

1.以下哪种营养成分是人体不能自行合成，必须通过食物摄取的？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大豆

B.玉米

C.土豆

D.红薯

3.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

4.以下哪种维生素有助于骨骼生长发育？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.下列哪种矿物质对心血管健康具有保护作用？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

二、填空题

1.膳食平衡宝塔共分为______层，从底层到顶层分别为______、______、______、______、______。

2.蛋白质的生理功能主要有______、______、______。

3.碳水化合物是人体主要的______来源，可分为______、______和______三类。

4.脂肪的生理功能包括______、______、______。

5.维生素分为______和______两大类，其中水溶性维生素包括______、______等，脂溶性维生素包括______、______等。

三、判断题

1.食品添加剂对人体有害，应尽量避免使用。（）

2.饮食过量会导致营养过剩，进而引发各种疾病