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餐饮面点房设计不合格整改措施

一、整改背景与问题梳理

本次整改针对XX餐饮连锁品牌旗下12家社区面点房的系统性设计缺陷展开，整改前第三方检测机构联合食药监部门的专项排查显示，现有门店设计不符合《餐饮服务食品安全操作规范》《建筑设计防火规范》《食品生产通用卫生规范》等标准要求，共计排查出4大类27项具体问题，整体合格率仅为29.6%，其中3家门店存在重大食品安全隐患、2家门店存在消防合规风险，已被监管部门责令限期整改，逾期未达标将面临停业整顿处罚。

本次排查的核心问题清单如下：

1.空间布局类问题：共计11项，占问题总量的40.7%，核心表现为功能分区缺失、动线交叉、面积配比不合理，其中75%