餐具消毒失效应急演练脚本.docx

餐具消毒失效应急演练脚本

一、演练基本信息

1.演练主题：餐饮服务单位餐具消毒失效突发事件应急处置

2.演练目的：验证餐饮单位消毒管理体系应急响应能力，规范餐具消毒失效事件的报告、排查、处置、溯源全流程操作，强化各岗位人员应急处置协作意识，避免不合格餐具流入消费环节引发食源性疾病，切实保障消费者饮食安全。

3.演练时间：202X年X月X日14:00-16:30

4.演练地点：XX餐饮连锁门店后厨、消毒间、前台服务区、食材仓库

5.参演单位及人员：

门店组：店长（现场指挥）、后厨主管、消毒员、保洁员、前厅经理、服务员、仓管员

职能组：公司质量安全部（督导）、行政部（后勤保障）、市场部（