餐具消毒设备故障应急预案.docx

餐具消毒设备故障应急预案

1总则

1.1编制目的

为有效应对餐具消毒设备突发故障，保障餐饮服务环节餐具供应连续性与消毒质量合规性，最大限度降低故障对餐饮经营、公共卫生安全的影响，防范食源性疾病风险，维护消费者权益与经营主体声誉，特制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于各类餐饮服务单位（含社会餐饮、食堂、中央厨房、集体用餐配送单位）、餐具集中消毒服务机构的商用洗碗机、热风消毒库、紫外线消毒柜、高温蒸汽消毒机、煮沸消毒器、消毒餐具分拣包装设备等常用餐具消毒设备的突发故障处置。

1.3工作原则

1.3.1安全优先：故障处置全程需优先保障人员安全、餐具消毒质量安全，严禁使用未达消毒要求的