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食材储存保障措施-食材配送项目

1、食材储存场地专属规划与分区布局

1.1、储存场地整体建设标准

结合本项目中小学分散布局、配送路线、在校配送及日均大批量食材周转需求，在本地设立项目专属食材仓储中心，总占地面积不低于1200平方米，整体严格按照《食品经营通用卫生规范》《中华人民共和国食品安全法》及校园食材储存专项要求建设，实行全封闭闭环管理，核心建设标准明确如下：

（1）仓储选址严格规避污染源，远离垃圾站、污水沟、化工厂、养殖场等区域，周边500米范围内无异味、无粉尘、无有害气体排放，从选址源头筑牢食材储存安全第一道防线。

（2）仓储内部实行功能分区隔离，科学划分为常温储存区、冷链冷藏区（0-4℃）、低温冷冻区（-18℃及以下）、待验食材隔离区、不合格食材专属封闭区五大核心区域，各区域采用304食品级不锈钢实体隔断完全分离，设置独立单向通行通道，严禁不同功能区交叉作业、食材混放串味，从物理布局上彻底杜绝交叉污染风险，适配校园食材全品类分类储存需求。

（3）人员准入实行闭环管控，仓储中心入口设置专用门禁核验系统，仅持有效健康证、食品安全培训合格证的专职仓管人员、质检人员及项目经理可准入，无关人员一律禁止入内；入口旁配套搭建更衣消毒区、风淋除尘室，作业人员进入仓储核心区前，必须更换专用洁净工作服与工作鞋，佩戴一次性口罩、无菌手套，完成手部消毒与全身风淋除尘，严禁携带个人物品、外界污染物