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食材仓储中心消毒卫生清洁-食材配送项目

1、仓储中心分区消毒清洁执行标准

1.1、常温食材仓储区消毒清洁标准

常温仓储区专门存放米粮类、食用油类、调味品、干货类等非鲜活营养餐食材，对应中小学每日大批量食材周转需求，区域清洁核心聚焦防潮、防霉变、防灰尘堆积、防虫害残留四大要点，全程严格选用符合国家食品接触用标准的二氧化氯消毒剂，严禁使用任何带有刺激性气味、易化学残留、非食品级的消毒产品，从源头杜绝消毒剂污染食材，保障学生餐食材安全无隐患。

（1）基础区域日常清洁要求

①仓储地面每日早晚各用无尘拖把配合清水擦拭一遍，重点清理食材包装袋碎屑、散落米粒、粉尘等杂物，每周固定用500mg/L食品级二氧化氯溶液全面拖拭一次，拖拭时重点覆盖墙角、货架底部、通道拐角等卫生死角，确保地面全程无食材碎屑、无积水、无油污、无厚层灰尘堆积，死角区域无隐蔽杂物残留，避免滋生细菌或吸引虫害。

②仓储墙面、承重立柱每月用不掉毛湿布全面擦拭一遍，清除墙面浮尘、溅落的调料污渍、水汽痕迹，每季度用合规消毒剂整体喷淋消毒一次，喷淋后及时通风干燥，确保墙面无霉斑、无顽固污渍、无蛛网缠绕；一旦发现局部霉点，立即加大清洁力度，做深度刮擦+反复消毒处理，同时加强区域通风，严控仓储湿度，防止霉斑扩散。

③食材存放货架每日上岗前、离岗后各擦拭一次表面灰尘，每周拆卸层板、护栏等配件，进行全方位清洗消毒，货架按食材品类整齐摆放，