食材短缺、停水停电、设备故障应急方案-食材配送项目.docxVIP

食材短缺、停水停电、设备故障应急方案-食材配送项目

1、食材短缺应急方案

1.1、应急组织及职责

（1）应急小组组成：由食品安全总监担任组长，采购员、仓库管理员担任副组长，食品检验员、分拣员、配送员各1名担任成员，共计6人，均为项目拟投入在岗人员，全部经过专业应急处置培训并考核合格，实行24小时轮班待命制度，确保接到应急指令后15分钟内快速到岗履职，不出现脱岗、漏岗情况。

岗位

人数

核心岗位职责补充

应急联络优先级

组长（食品安全总监）

1人

统筹应急全流程，审批处置方案，对接学校核心负责人

1级（首接指令）

副组长（采购员/仓库管理员）

2人

采购员对接供应商，仓库管理员核查库存，同步反馈进度

2级（同步执行）

成员（检验/分拣/配送）

3人

负责食材检测、分拣配送，全程做好过程记录

3级（协同落实）

（2）组长职责：全面统筹食材短缺应急处置全流程工作，精准下达应急处置各项指令，科学决策短缺食材调配、增补及替代方案，全程对接学校膳食管理委员会，及时反馈处置进展、处置结果及后续整改计划，对整个应急处置工作承担总责，确保处置工作有序、高效推进。

（3）副组长职责：采购员负责快速对接公司综合集采地、本地备用供应商及常规供应商，高效落实食材增补工作，全程跟踪增补食材的采购、运输进度，确保食材按时到位；仓库管理员负责全面核查库存备用食材的品类、数量、规格及质量，精准统计短缺食材的具体信息