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食材控制管理措施-食材配送项目

1、采购环节管控

1.1、供应商筛选与审核

（1）准入标准设定

①资质要求：所有供应商必须具备有效期内且通过年度年检的营业执照、食品经营许可证（流通类供应商适用）或食品生产许可证（生产类供应商适用），经营范围需完整覆盖所供应的食材品类，杜绝超范围供货情况。针对特殊食材品类，供应商需额外提供专项资质证明，其中屠宰企业需同时出具《动物防疫条件合格证》《肉品品质检验合格证》及屠宰加工流程备案文件；种植基地需提供《农产品质量安全追溯合格证》《产地环境检测报告》；养殖基地需提供《动物防疫条件合格证》《水产养殖许可证》及养殖用水质检测报告。所有资质文件需提供原件核验，复印件加盖供应商公章并注明“与原件一致”，留存归档。

供应商类型

基础资质要求

专项资质要求

流通类供应商

营业执照、食品经营许可证（有效期内且年检合格）

无（特殊食材除外）

生产类供应商

营业执照、食品生产许可证（有效期内且年检合格）

自有标准化检测实验室相关证明、检测人员资质证书

屠宰企业

营业执照、食品生产许可证（有效期内且年检合格）

《动物防疫条件合格证》《肉品品质检验合格证》、屠宰加工流程备案文件

种植基地

营业执照

《农产品质量安全追溯合格证》《产地环境检测报告》

养殖基地

营业执照

《动物防疫条件合格证》《水产养殖许可证》、养殖用水质检测报告

②信用要求：供应商近3个自然年度内无