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食品生产过程HACCP实施手册.docx

食品生产过程HACCP实施手册.docx

    食品生产过程HACCP实施手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围 8

    三、组织架构 10

    四、职责分工 16

    五、前提方案 18

    六、产品特性 20

    七、工艺流程 22

    八、危害分析 26

    九、关键控制点识别 28

    十、监控程序 30

    十一、纠偏措施 33

    十二、验证程序 36

    十三、记录管理 37

    十四、人员管理 42

    十五、设施设备管理 43

    十六、原料控制 45

    十七、过程控制 50

    十八、卫生管理 55

    十九、储运管理 58

    二十、应急处置 60

    二十一、持续改进

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