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2026年食品安全知识题库及答案

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（）的，不需要取得许可。

A.预包装食品

B.散装熟食

C.食用农产品

D.特殊医学用途配方食品

答案：C

2.根据《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2021），对即食生制动物性水产制品中副溶血性弧菌的限量要求是（）。

A.n=5，c=1，m=100MPN/g，M=1000MPN/g

B.n=5，c=2，m=100CFU/g，M=1000CFU/g

C.n=5，c=2，m=100MPN/g，M=1000MPN/g

D.n=5，c=1，m=100CFU/g，M=1000CFU/g

答案：B

3.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训。下列哪项不是法律明确要求食品生产经营企业应当配备的人员？（）

A.食品安全管理人员

B.食品安全总监

C.食品安全专业技术人员

D.兼职的食品安全管理人员

答案：D

4.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。下列哪项不属于食品安全风险评估的内容？（）

A.危害识别

B.