营养调查与评价-营养配餐设计与实践PPT课件.pptx

目录Contents延时符一、膳食调查与评价二、人体测量与评价三、实验室生化检查四、临床体格检查

延时符一、膳食调查与评价对一定时间内个人或团体的膳食摄入进行调查，评价其营养摄入及膳食结构是否合理，指导其膳食安排。称重法记账法化学分析法（一）用途询问法食物频率法

延时符（二）方法又叫称量法，是指通过准确称量调查对象在调查期间每日每餐各种食物的消耗量，从而计算出营养素的摄入量。应用范围：某一伙食单位或个人。调查时间：3～7天，每季一次一年4次。特点：称重法准确性高，可作为膳食调查的“金标准”，用以衡量其他方法的准确性。一、膳食调查与评价称重