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幼儿厨房帮厨2026年工作计划

一、工作基础与目标

（一）现有基础盘点

2025年全园幼儿厨房配餐覆盖12个教学班共342名幼儿、57名教职工，帮厨团队共6人，其中持健康证上岗率100%，2人持有初级食品安全管理员证书，全年完成187200份幼儿餐食制作、31200份教职工餐食制作，食品安全零事故，幼儿餐食剩余率控制在8.2%，家长对餐食满意度调研得分92.3分。全年帮厨团队完成食材初加工规范培训4次、幼儿餐食适配技能培训3次，食材损耗率较2024年下降1.2个百分点。

（二）2026年核心工作目标

1.安全类：全年食品安全零事故，食材验收合格率100%，餐食留样合规率100%，餐具消毒抽检合格率100%，帮厨人员健康证持证率、岗前晨检合格率保持100%。

2.效率类：食材初加工损耗率控制在5%以内，幼儿餐食出餐准时率100%（早7:40、午11:20、晚16:30前完成配餐），每日后厨清洁完成率100%。

3.质量类：幼儿餐食剩余率降至6%以下，家长餐食满意度调研得分提升至95分以上，特殊体质幼儿餐食适配准确率100%，全年营养搭配达标率100%（符合《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》营养要求）。

4.团队类：全年完成帮厨人员技能培训不少于12次，新增2人取得初级食品安全管理员证书，团队技能考核通过率100%。

二、季度核心工作安排

（一）第一季度（1-3月）：春季开学适配