餐厅管理人员7月三效定格+仪容仪表+健康证+生日宴月月考考试测试卷及答案.docxVIP

餐厅管理人员7月三效定格+仪容仪表+健康证+生日宴月月考考试测试卷及答案

本次考试范围为附件三效定格版块共性内容，满分100分，80分合格。请认真作答。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

________________________

门店：

________________________

部门：

________________________

1.部门存在的核心价值不包括以下哪项[单选题]*

提升客户体验

增加收入

降低成本(正确答案)

增强竞争力

答案解析：

各部门存在的价值均包含提升客户体验、增加收入、增强竞争力，降低成本不属于核心价值。

2.以下哪项是所有管理人员共同的服务对象[单选题]*

客户(正确答案)

厨房

前厅

客房

答案解析：

附件中各部门服务对象均包含客户，客户是共同服务对象。

3.日现场管理中，餐前工作不包含以下哪项[单选题]*

巡检

会议

掌握信息

客诉处理(正确答案)

答案解析：

客诉处理属于餐中客户维护内容，不属于餐前工作。

4.《风暴例会标准》与以下哪项工作相关[单选题]*

餐前会议(正确答案)

餐中服务

餐后总结

员工培训

答案解析：

多个部门的餐前会议涉及《风暴例会标准》。

5.“一额四率”属于需要掌握的哪类信息[单选题]*

酒水备量

预定信息

经营数据(正确答案)

卫生标准

答案解析：

“一额四率”是餐厅经