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酒店西餐服务的管理西餐其它服务管理

1.房内用餐服务(roomservice)

房内用餐服务是高档饭店为方便宾客、增加收入、减轻餐厅压，

体现饭店档次而提供的服务项目。客房送餐组(部)通常为餐饮部属下

的一个独立部门，一般提供全天24小时服务。服务内容有：早餐，

午、晚餐，夜宵，午茶，点心，各种饮料和酒类。房内用餐可以通过

电话随点.随到，早餐也可在前一天晚上填写“早餐门把手菜单”进

行预订，有的饭店只提供房内用早餐服务。

房内用餐菜点的价格较高(一般比餐厅价高20〜30%,甚至更高

些)，这主要是因为其服务周到、细致，而且环节多，人工费用高。许

多饭店房内用餐的食品是由咖啡厅厨房提供的，由于咖啡厅提供菜肴

种类及提供服务的时间与房内用餐大体相同，所以房内用餐办公室多

设在靠近咖啡厅厨房的地方。

(1)房内用餐部的组织结构

房内用餐部经理

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