2025年公共营养师技能考试题型及答案解析.docx

2025年公共营养师技能考试题型及答案解析

一、单项选择题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.鸡蛋

C.西瓜

D.玉米

答案：B

解析：优质蛋白质是指含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质的良好来源。土豆和玉米主要提供碳水化合物，西瓜主要含水分、维生素和一些矿物质，它们的蛋白质含量相对较低且质量不如鸡蛋。

2.以下哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

解析：维生素C