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饭店服务与管理习题（含参考答案）

一、单选题（共37题，每题1分，共37分）

1.驿站始于＿＿＿，止于清光绪二十二年，历时三千多年。（）

A、商代中期

B、春秋战国

C、远古时期

D、西周初期\

正确答案：A

2.对饭店来说，＿＿＿直接影响客人的满意程度，也决定着饭店的声誉。（）

A、服务质量

B、服务态度

C、服务人才

D、服务技能

正确答案：A

3.＿＿＿提倡有序就餐、按需食用，客人应避免因盛取过多食物而造成的浪费。（）

A、自助式餐厅

B、咖啡厅

C、宴会厅

D、主题餐厅

正确答案：A

4.从客人角度分析，“＿＿＿”是饭店服务质量的主要评价指标。（）

A、客人关系

B、物