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食品企业主要负责人安全生产及食品安全考核试题（含详细答案）

考试说明：本试卷适用于食品生产、销售、餐饮服务企业主要负责人考核，满分100分，考试时间60分钟，题型包含单选题、多选题、判断题、简答题，内容贴合日常监管实操及《食品安全法》核心要求。

姓名：________分数：________

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品企业主要负责人是本企业食品安全的（）

A.直接责任人B.第一责任人C.次要责任人D.监督责任人

2.食品生产企业必须建立进货查验记录制度，进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

3.超过保质期的食品，企业正确的处理方式是（）

A.降价促销B.退回供货商C.立即下架、报废销毁并记录D.拆分后重新加工

4.食品生产企业从业人员每年必须进行一次健康检查，患有以下哪种疾病不得从事食品生产工作（）

A.感冒B.病毒性肝炎C.高血压D.颈椎病

5.食品安全突发事件发生后，企业首要工作是（）

A.隐瞒事件避免处罚B.立即停止生产经营、封存问题食品C.自行销毁问题食品D.等待消费者投诉再处理

6.食品标签上不需要强制标注的内容是（）

A.生产日期、保质期B.生产者名称地址C.明