食品饮料-审视变化中的大众品行业：渠道变革与品牌崛起共生.pptxVIP

2026年6月29日│中国内地深度研究

当前国内零售行业进入高效率变革加速期，凭借规模效应带来的成本优势以及标准化的运营能力，新兴的线下业态（如会员制商超、调改商超、零食量贩、新鲜零食等）正实现市场份额的稳步提升，并逐步对传统个体商户形成替代与挤压。在本轮渠道变革中，大众品各品类因产品标准化程度、产品加价率、白牌替代性与渠道集中度的差异而受到分层冲击——休闲零食与烘焙受冲击明显，新渠道以白牌货盘直接挤压品牌溢价；乳制品与速冻食品内部分化明显，基础款受冲击但功能性品类缓冲整体影响；软饮料与调味品则凭借深度分销、高频刚需与强品牌心智构筑较强的防御壁垒。面对渠道格局重塑，品牌企业应基于自身品类特性选择主动拥抱或相机抉择。

渠道变革的“水温”评估：新渠道进展如何？

当前线下零售渠道呈现新业态并行态势：1）会员制商超：热度集中于山姆（25年销售额增长~40%），其高增验证了本土化供应链与线上履约能力的壁垒；2）商超调改：目前正处于从局部验证走向规模化的拐点，即时零售为“线下调改+线上履约”提供了双轮驱动，但全国性连锁的存量体系改造仍需时间兑现规模效应；3）零食量贩：行业25年以超4万家门店、逾1,176亿元营收的体量完成规模跨越，行业重心正从门店扩张转向供应链效率提升；4）