餐饮服务单位食品安全规章制度的制定要求详解.pdfVIP

餐饮服务单位食品安全管理规章制度制定规定参照

一、餐饮服务单位食品安全管理组织机构

二、制定“食品安全管理人员职责”规定

餐饮服务经营单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一

负责人，对本单位的食品安全负全面责任。餐饮服务单位要配

专职食品安全管理人员，重要职责如下：

1、配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训；

2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行状况

进行督促检查；

3、检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对检查

中发现日勺不符合安全规定日勺行为及时制止并提出处理意见；

4、对食品安全检查工作进行管理；

5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾

病和病症日勺人调离有关岗位；

6、建立食品安全管理档案；

7、接受和配合食品药物监管部门对本单位日勺“品安全进行

监督检查，并如实提供有关状况；

8、与保证食品安全有关日勺其他管理工作。

三、制定“消费者投诉举报管理制度”规定

1、设并向社会公开食品安全举报，食品安全管理员负

责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并及时处

理。对重要案件和重大事件要立即汇报食