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2025年食堂人员安全卫生考核试题及参考答案.docx

2025年食堂人员安全卫生考核试题及参考答案.docx

    2025年食堂人员安全卫生考核试题及参考答案

    一、选择题（每题2分，共40分）

    1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

    A.任意位置

    B.固定的橱柜

    C.专用橱柜

    D.仓库

    参考答案：C。食品添加剂应存放于专用橱柜，这样能避免与其他食品或物品混淆，便于管理和使用，同时建立使用台账可追溯其使用情况，保障食品安全。

    2.食品加工操作间的紫外线灯应按每平方米不小于（）瓦设置，强度大于70μW/cm2，并定时开启消毒。

    A.1

    B.1.5

    C.2

    D.2.5

    参考答案：B。每平方米不小于1.5瓦的紫外线灯设置

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