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食品安全自查管理制度10篇

［篇1］食品安全自查管理制度

一、采购管理

1、餐饮部应有专门负责采购的人员，采购员应具有一的文化

水平，掌握烹饪及食品卫生知识，且廉洁奉公，不谋私利，任劳任怨。

2、采购各种物资应坚持“勤进快销，以销进，以进促销”的

原则，大宗物资应点采购，由供货方送货上门。

3、常用调味品可储存时间较长，每月进货一次。鱼、肉、蛋、

禽类根据用量及库存容量2天至7天采购一次。新鲜副食品每天采购

一次，保证新鲜，避免浪费。

4、购回物资要有专人验收，核对数量、品种并检查质量，当场

过秤，验收合格后在入库单和发票上签字，方可入库。

二、库房管理

1、粮库用于储存米、面、杂粮等。应注意：防霉、防鼠、防虫

蛀；保持通风干燥，米袋面袋要勤翻动，离地面15-