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评茶员理论题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

茶叶品质审评中，用于描述干茶外形紧结、重实、匀整、色泽油润的专业术语是？

A.显毫

B.匀净

C.紧结

D.锋苗

答案：C

解析：选项C“紧结”是描述条索卷紧而结实、重实的专业术语，符合题目描述。选项A“显毫”指茸毛显露，与重实无关；选项B“匀净”侧重均匀和洁净度；选项D“锋苗”指芽叶细嫩、紧卷有尖锋，不完全等同于“紧结、重实”。

在茶叶感官审评中，用于嗅闻茶叶香气的最佳水温是？

A.60-70℃

B.80-90℃

C.100℃沸水

D.40-50℃

答案：B

解析：审评茶叶香气时，通常使用刚烧开的沸水（接近