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2025高级公共营养师题库完整参考答案

1.问题：请简述蛋白质的生理功能及其在人体内的主要来源。

答案：蛋白质的生理功能包括：

构成和修复身体组织：蛋白质是构成细胞、组织、器官的基本成分，参与组织的生长、修复和更新。

调节生理功能：蛋白质参与体内多种酶、激素、抗体的合成，调节生理功能。

供给能量：蛋白质在体内氧化分解时，可以提供能量。

蛋白质在人体内的主要来源有：

动物性食品：如肉类、鱼类、禽类、乳制品等。

植物性食品：如豆类、坚果、谷物、蔬菜等。

2.问题：请解释什么是营养素密度，并举例说明。

答案：营养素密度是指单位热量食物中营养素含量的多少。高营养素密度食物指的是单